バジェスルオリーブオイルについて

オリーブ農園情報

農場

バジェスルのオリーブ農園が位置するのはペルー南部の都市「タクナ (Tacna)」。アタカマ砂漠の頂上にあるタクナ市の農園は全体で30,000ヘクタールにも及ぶ広大な農園です。

タクナ地方はアンデス山脈に近いことと、太平洋のフンボルト海流の存在により、オリーブの木の栽培に適した気候となっており、1ヘクタールあたりのオリーブの年間平均収穫量は10,000kgに達します。

オリーブ栽培に適した温暖な気候、そして砂漠ならではの砂壌土、日照時間、昼夜の寒暖差(12.5℃~28℃)が
オリーブを大きく、香り高く育てあげます。

肥料

バジェスルの農園では農薬を極力使わず、できるだけ手作業で除草作業、害虫駆除を行っています。。主な肥料にはオリーブの木立から出る剪定くずを発酵させたグアノという肥料や、牛糞や羊糞などの有機肥料を使用しています。
天然成分が多く含まれているグアノは安心・安全で良質な作物の生産に最適な有機肥料です。

農園の水

タクナの農園はアタカマ砂漠の頂上にあり、そこではアンデス山脈の湧水を灌漑してオリーブが栽培されています。
ミネラル豊富な地下の湧き水が年間を通じてオリーブの木を元気に育てます。

収穫方法と収穫時期

バジェスルの農園では、例年2月から6月が収穫の時期。この時期、オリーブの実の収穫は機械を使わず、すべて手作業で行われています。
これにより、果実、木への機械的なダメージを抑えられ、常に高品質なオリーブの生産が可能になります。

農家の方々みんなで丁寧に一つ一つ手摘みで収穫しています。
小枝やオリーブの葉を手作業で取り除きます。

剪定

剪定は年間を通じて手作業で毎年行われます。間延びした枝や害虫の影響を受けた枝を取り除くことで、高品質なオリーブを安定して収穫します。

ペルーのオリーブオイル「バジェスル」

ペルー産EXVオリーブオイル「バジェスル」

使われているオリーブ

バジェスルに使われるオリーブオイルは、ペルーのみに存在するペルー独自のオリーブ『クリオージャ種』。16世紀にスペイン人によってペルーに持ち込まれたGordal de Sevilla 品種に由来します。


アンデス山脈の湧水とアタカマ砂漠の太陽の恵みを受けて育ったクリオージャ種オリーブは、ポリフェノールの含有量が高く、その味の官能性の高さ(香りやコク、濃厚さ)が特徴です。

国際大会で審査員を務める事もあるA.G.SAC社のロルデス・ゴンサレス女史。彼女の絶妙なブレンディング技術により、「素晴らしいグリーンフルーティな香り」「ナッツのような芳醇なコク」「濃厚なのにサラリとした食感」というバジェスルならではの特徴が最大限に引き出されます。

シェフたちも驚く本物の味


グリーンフルーティな香りの高さ、グリーンオリーブと完熟ブラックオリーブの配合バランスにより、豊潤なナッツのようなコクとまろやかさの中に、ほんのりとした苦み、そしてエキストラバージンオリーブオイル特有の、喉ごし時のピリッとした辛みを持っています。

「こんなオリーブオイルを探していた。」「香りが良すぎてびっくり。」「なぜこんなに濃厚なのか?」と驚かれます。

今では全国のミシュランレストランをはじめ、食材にこだわるシェフの方々に続々とご愛用いただいているオリーブオイルです。

バジェスルは最新設備での製造過程

バジェスルは手摘みで集めたオリーブを、24時間以内(出来るだけ早く、通常数時間以内)にコールドプレス製法(熱を加えず圧縮抽出)で抽出されたエキストラバージンオリーブオイル。
酸度は2.5%。香りだけでなく、オリーブに含まれる栄養素が残っています。

バジェスルオリーブオイルの製造はHACCPに添った衛生管理認証(*1)を受けており、ペルーより安全で最高品質のオリーブオイルをお届けします。

最新設備での製品化

安全への配慮や製造プロセスを効率化

最高のオリーブオイルを提供

*1 HACCPによる衛生管理 : 各原料の受入から製造、製品の出荷までのすべての工程において、食中毒などの健康被害を引き起こす可能性のある危害要因を科学的根拠に基づき管理する方法です。危害要因は生物的、化学的、物理的に分けて、各工程もれなく取り上げ、これらを低減・除去するために必要な管理方法を定めます。特に厳重に管理する必要がある工程、または、以降の工程で重要な危害要因を低減・除去できない重要な工程では、管理するための基準を設定、連続的に確認します。 (日本食品衛生協会より引用)

バジェスルの成分・栄養成分

バジェスルオリーブオイルはトランス脂肪酸(悪玉コレステロールを増やし、善玉コレステロールを減らす)が0。

血中のコレステロールを適正に保ち、生活習慣病の予防効果が期待されているオレイン酸、そして、抗酸化作用が強く、動脈硬化など生活習慣病の予防に役立つポリフェノールが豊富に含まれています。

バジェスルオリーブオイルを毎朝飲むことで生活の質が向上したというリピーター様からの声をたくさんいただいています。

熱を加えないコールドプレス製法で作られているため、オリーブオイルに含まれるたくさんの生きた栄養素をそのまま身体に取り込むことができます。

健やかな毎日の生活に欠かせないオイルです。

純度100%エキストラバージンオリーブオイル(酸度0.25%)

エネルギー:123カロリー
タンパク質:0g
総脂質:13.7g
 *トランス脂肪酸:0g
 *飽和脂肪酸:2.1g
 *一価不飽和脂肪酸:10.2g
 *多価不飽和脂肪酸:1.4g
炭水化物:0g
糖分:0g
ナトリウム:0mg
コレステロール:0mg
食品添加物の有無:無