シェフの声：プレスキル　佐々木 康二シェフ

僕はバジェスルは、冷たい料理としてはオードブルで使うことが多いです。
ドレッシングとしてオリーブ酢やフルーツ酢、ローズヒップやハイビスカスティーと合わせたりすると、酸味の角をとってくれ、香り高く仕上がります。
暖かい料理には、南仏系の魚を焼いた時など、ソースとして仕上げに垂らたりして、他の香りを混ざらないように、口に入れた時にバジェスルが香り立つように気をつけてます。