前菜にピッタリ！アスパラガスのフラン

①アスパラは根元の堅い皮を剥いて、飾る時に使う頭部を半分に切って2〜3分でフライパンで軽く炒める。

②ネギを小さく切ってオリーブオイルを引いた熱いフライパンで薄金色になるまで炒める。

③小さく切ったアスパラを加えて5分〜8分炒める。焦げないように必要に応じてお湯かコンソメを加える。塩胡椒で味を調整する。

④ ❸で炒めたネギとアスパラをフードプロセッサーに入れてペースト状態にする。

⑤アスパラのペストをボウルに入れて生クリームを加える。混ぜながら馴染ませる。

⑥ ❺にチーズと少し泡立てた卵白を加えてよく混ぜる。

⑦ケーキの型にバターをぬってペーストを入れる。

⑧ ❼のケーキの型に半分までペーストを入れる。その後、180度に予熱したオーブンで45分間焼く。

⑨表面が薄い金色になっていたら完成！熱を冷ましたら、取り出してお皿に盛り付ける。

⑩ ❶でとっておいたアスパラガスの頭を好きなように飾る。