【ハマるペルー料理！】エビのスープ ~チュぺ・デ・ランゴスティーノ

①用意したエビの頭と殻を外し、はらわたを抜く。

②６００ml（カップ３杯分）のお湯を沸かし、❶の海老の頭と殻を使い出汁を作る。または味噌汁でも問題なし！

③オリーブオイルを敷いた鍋でみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、パンカペッパー、オレガノでソフリットを作る。（3分間ほど混ぜながら炒める。）

④❷で作った出汁を❸の鍋に入れる。

⑤ダイス状にしたジャガイモ、人参、ジャイアントコーンを加えて、蓋をして12分間煮込む。

⑥鍋の野菜が柔らかくなったら、ご飯とみじん切りのパセリを入れる。さらに蓋をしたまま3分間煮込む

⑦カレー粉、エビ、牛乳を入れる。丁寧に混ぜ合わせる。

⑧鍋の具材を煮ている間にゆで卵を作る。黄身の硬さはお好みでOK！

⑨スープが沸騰する直前に卵を入れて（殻なし）、塩で味を整えていく。

⑩1分間ほど混ぜ、火を止める。