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サラダに使えるヘルシーなドレッシング！【ヴィネグレットソース】
簡単に作れて、市販のドレッシングよりもずっと美味しい！
違う種類のビネガーを使うことで、簡単に味に変化をつけることができ、いろんなアレンジが楽しめますよ。
レシピでは、3/4カップのドレッシングが作れます。（1個につき大さじ2杯としてサラダ6個分）
材料
エキストラバージンオリーブオイル (バジェスルオリーブオイル）：½カップ
お好みのビネガー（オリーブ酢、バルサミコ酢、赤or白ワインビネガーなど）：大さじ3
ディジョンマスタード：大さじ1 （なければ粒マスタードでも）
メープルシロップまたはハチミツ：大さじ1
にんにく：小1~2片（プレスまたはみじん切り）
塩：小さじ1/4（お好みで）
黒胡椒：お好みで
作り方
❶カップまたはボウルに、すべての材料を入れ、材料が完全に混ざるまで、泡立て器などでよく混ぜます。 (瓶を使うと、蓋をしてシェイクすることでドレッシングが乳化しやすくなり、そのまま保存も簡単です。）
❷味見をして、酸味が強すぎる場合はオリーブオイルを少し多めに入れたり、メープルシロップやはちみつを少し多めに入れて味のバランスをとる。少しぼそぼそするようなら、塩をもうひとつまみかふたつ加えてください。ピリッと感が足りなければ、お酢を小さじ1杯ほど足します。
❸完成！すぐにお召し上がりいただくか、冷蔵庫で保存してお使いください。
ポイント
ヴィネグレットソースの味の決め手、それはオリーブオイル。まろやかでコクのある、香り高いエキストラバージンオリーブオイルを使うと味がぴたりと決まり、美味しく仕上がります。
フルーティに香って、濃厚なナッツのようなコクを持つペルーのバジェスルオリーブオイル、ぜひお試しくださいね。
自家製のビネグレットは7～10日間保存可能です。
冷蔵庫で保存すると多少固まりますが、これはオリーブオイルの性質なので問題ありません。
固まった場合は常温で5～10分間ほど休ませるか、電子レンジで20秒ほど加熱すれば元に戻ります。
