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サラダ、カルパッチョに。
お肉のソテー、魚のムニエルにも！
皆に自慢したいシェフの味！
《基本のヴィネグレットソース》
簡単に作れて、フレンチのシェフの味！
スパイスやハーブ、ディジョンマスタードを加えると、いろんなアレンジが楽しめますよ。
材料
エキストラバージンオリーブオイル (バジェスルオリーブオイルのようなまろやかタイプ）: 50cc
ビネガー（オリーブ酢や、葡萄とオリーブ酢のような芳醇で深い味を持つビネガー）：50cc
塩：小さじ１
ハチミツまたはきび砂糖（アガペシロップやメープルシロップでも）：大さじ1
作り方
❶カップまたはボウルに、すべての材料を入れ、材料が完全に混ざるまで、泡立て器などでよく混ぜます。 (瓶を使うと、蓋をしてシェイクすることでドレッシングが乳化しやすくなり、そのまま保存も簡単です。）
❷味見をして、酸味が強すぎる場合はオリーブオイルを少し多めに入れたり、メープルシロップやはちみつを少し足して味のバランスをとる。味がぼやけている時は、お酢を小さじ1杯ほど足すか、塩をひとつまみ加えます。
❸完成！香りを楽しむためにも10日間をめどに使ってください。
アレンジ：ディジョンマスタードやハーブ、ひとかけのすりおろしニンニクを入れたり、自分だけのオリジナルソースを試してみてくださいね！
ポイント
ヴィネグレットソースの味の決め手、それはオリーブオイル。
まろやかでコクのある、香り高いエキストラバージンオリーブオイル・バジェスルを使うと味がぴたりと決まり、美味しく仕上がります。
香りの変化が欲しい時はビネガーを変えて。芳醇なオリーブ酢や、フルーティな葡萄とオリーブ酢を使うと深みのあるドレッシングソースになります。
自家製の基本のビネグレットソースの保存は、香りを楽しむためにも常温で7～10日間。
スパイスやハーブを入れた時は、冷蔵庫に入れて保存してくださいね。
