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マンゴー＆チキン ~ ペルー風夏のフルーツサラダ
暑い時に作りたいシンプでヘルシーなサラダレシピです。
◎15分（スーパーのサラダチキンを使う場合）で完成！
◎誰でも作ることができる超簡単レシピ
材料（4人分）
サラダチキンまたは胸肉：300ｇ
マンゴー（果肉）：100ｇ
パパイヤ（大根でも代用可）：60ｇ
ルッコラ（ベビーリーフでも代用可）：50ｇ
カシューナッツ：20ｇ
パクチー：3ｇ
胡椒：1ｇ
塩：適量
オリーブオイル：適量
ココナツフレーク：20ｇ
作り方
❶鶏胸肉を１口サイズにぶつ切りにして、フライパンで焼きあげる。サラダチキンを使う場合は食べやすく切っておく。
❷予熱したフライパンでキャッシュナッツを軽く焦げるまでトーストする→2分ほど（油は使わない）
❸綺麗に洗ったルッコラ（またはベビーリーフ）をボウルに入れて、ダイスに切ったマンゴーとパパイヤ（または大根）を加える。
❹さらにナッツとみじん切りしたパクチーも入れてよく混ぜる。
❺最後にチキンも加え、オリーブオイル、塩胡椒で味の調整をする。
ココナツフレークを振りかけて出来上がり！
ポイント
レシピのポイントはしょっぱさと甘さのバランス！それを保つためにエキストラバージンのオリーブオイルとお塩が重要です。
グリーンフルーティな香りとナッツの様な濃厚なコク。シェフたちが惚れ込むオリーブオイル、バジェスル