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サラダ、カルパッチョに。
お肉のソテー、魚のムニエルにも！
皆に自慢したいシェフの味！
《基本のヴィネグレットソース》
簡単に作れて、フレンチシェフの味！
スパイスやハーブ、ディジョンマスタードを加えると、いろんなアレンジが楽しめますよ。
材料
エキストラバージンオリーブオイル 《バジェスル》: 70cc
オリーブ酢や、葡萄とオリーブ酢、または、芳醇で甘くないビネガー：30cc
塩：小さじ１
ハチミツまたはきび砂糖（アガペシロップやメープルシロップでも）：大さじ1
作り方
❶カップまたはボウルに、すべての材料を入れ、材料が完全に混ざるまで、泡立て器などでよく混ぜます。
(瓶を使うと、蓋をしてシェイクすることでドレッシングが乳化しやすくなり、そのまま保存も簡単です。）
❷味見をして、酸味が強すぎる場合はオリーブオイルを少し多めに入れたり、メープルシロップやはちみつを少し足して味のバランスをとる。
味がぼやけている時は、お酢を小さじ1杯ほど足すか、塩をひとつまみ加えます。
❸完成！香りを楽しむためにも10日間をめどに使ってください。
アレンジ：
ディジョンマスタードやブラックペッパー、すりおろしニンニク、刻みパクチーやパセリなど、自分だけのオリジナルソースを試してみてくださいね！
ポイント
ヴィネグレットソースの味の決め手、それはオリーブオイルと丁寧に醸造されたお酢（ビネガー）。
《バジェスル》のような、まろやかでコクのある、香り高いエキストラバージンオリーブオイルを使うと、スパイスなどは無くても味がぴたりと決まります。
芳醇なオリーブ酢や、フルーティな葡萄とオリーブ酢を使うと、香りの相乗効果で、さらに深みのある、香り高いヴィネグレットソースに。
【保存方法】
基本のソースは香りを楽しむためにも常温で7～10日間。
時間が経つと分離するので、使う前に良く混ぜてください。
スパイスやハーブを入れた時は、冷蔵庫に入れて保存してくださいね。
（冷蔵庫に入れると白く固まりますが、常温で戻ります。ご使用はお早めに。）
